Name: 有心肉舖子
Address: 台中市大里區中興路二段671巷110號, 台中市, 大里區, 412, 台灣
Telephone: 04-22139276
Price range: 100-10,000

大里肌心/斷筋里肌心切片

將里肌心切進行斷筋切片處理，口感更嫩。

口排原料/肩小排切

將肩排切成3*3公分，成為一般小排骨，適合煮、燒、滷、燉等料理。

肩胛排/口排原料（整形）

位於肩胛部位，將肉修整成梯形，帶有4-5支骨，油花與骨頭分布均勻，整體形狀非常漂亮，適合烤、燒、滷、燉等料理。

去皮五花肉/去皮五花火鍋肉片

將去皮五花肉切片，適合涮火鍋。

五花肉/A級帶皮五花肉

帶皮五花肉依油脂多寡區分為Ａ級（油較少），Ｂ級（油較多），有心提供Ａ級。油脂、肉分布平均，且形狀方正，適合煎、烤、涮、燒、滷、燉等料理。

五花肉/A級去皮五花肉

將帶皮五花肉去皮，適合煎、烤、涮、燒、滷、燉等料理，也有拉麵店做成叉燒肉。

五花底/五花底(整塊不切)

腹脇部去除肋排後即為五花底，適合煎、涮、燒、滷、燉等料理，亦可做酸菜白肉鍋。

金膀肉/金膀肉切片

金膀肉切片而成，厚一點適合煎烤，薄一點適合涮火鍋。

三角雪花/三角雪花(修清)

位於腹脇肉後端，切下後，五花肉才能變為方正，故肉質跟五花肉及肋排同，但較無大塊肥油。肉質非常好吃，適合煎、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。

五花底/三枚肉(十字切)

A級五花底做十字切，油脂較少，適合煎、涮、燒、滷、燉、串燒等料理。

口排原料/口排

將肩排沿骨橫切，成品類似帶骨牛小排，也可順骨切，成為類似寬肋排，適合烤、燒、滷、燉等料理。

支骨/支骨(肋骨)

肋排間的骨頭，適合熬高湯或藥燉排骨用。

外腿肉/老鼠肉

外腿肉的中心部位，因狀似老鼠又稱老鼠肉，亦稱為眼肉或鯉魚管。外腿雖然運動量多，但此位於最內側，故肉質不會太硬且帶些許油花，適合炒、炸、燒、滷、燉、低溫等料理。

肋排切塊

將肋排切成客戶所需尺寸，可沿骨縱切看到肋骨切面，也可沿骨橫切成為寬肋排。

帶皮五花肉/東坡肉塊

將帶皮五花切成客戶所需尺寸，也可協助綁棉線。

頸肉/松阪肉

一般稱為黃金六兩，此部位油脂如雪花般均匀分布，且口感清脆，非常適合煎、炒、燙、涮、烤、燒等料理，是豬肉最珍貴的部位。