來自花蓮好山好水的好品質

過去經營水產批發，轉為飼養櫻桃鴨的生產端，甚至外銷至日本。林大哥的家族事業秉持良心經營，在好山好水的花蓮玉里鄉間，孕育出口感細緻的櫻桃鴨肉，讓日本人趨之若鶩。

在強調食材安全的現今，從生產端到銷售，飼養流通過程資訊透明，林大哥不僅提供優質的美味食材，更希望讓國人吃得健康又安心。

櫻桃鴨達人 

林大哥的養鴨場位於花蓮玉里鄉，該處有稻田、黃金蜆池、櫻桃鴨池縱橫交錯，越過一個土堤，就是花蓮人引以為傲的秀姑巒溪。因為有著得天獨厚的好山好水，養鴨池順勢引進乾淨甜美的秀姑巒溪水，不但池水清澈見底，更是24小時常保水源流動，此乃全台首見。林大哥就說，池水保持乾淨無汙染，鴨子自然就健康活潑。

玉里的鴨米仔，從小備受呵護，居住地有高床及保暖燈，高床可避免排泄物污染生長環境，保暖燈則負責幫小小鴨米仔取暖。隨著季節轉變，小鴨出門見世面的時間也不同。炎熱的夏天，約6-8天就可以外放到大池，冬天則需8-14天才能見見世面。鴨米仔從黃噗噗的絨毛，慢慢蛻換為純白的羽毛，等到腹部管毛完整長出，就表示櫻桃鴨長大成熟囉。

有心櫻桃鴨在玉里山間與秀姑巒溪旁成長，每天食用契約配送的優質飼料，成分包括蒜頭精、益生菌等綠色原料，提供小鴨天然抵抗力，避免產生疾病。

養鴨池的池水每天流動到另一空池，進行自然發酵直至長綠藻，再加上秀姑巒溪清水，就形成飼養黃金蜆的池水。黃金蜆對池水的乾淨度要求很高，若是池水品質不夠好，黃金蜆的生長率就會變差。

我們可以說，黃金蜆的品質就是養鴨池的池水乾淨指標。黃金蜆是玉里特產，蜆殼呈現金黃色，可是深得國人喜愛呢！由此可見，櫻桃鴨的生長環境是如此完美優良。

玉里有許多的養鴨池，櫻桃鴨同批進池、也同批出池。養鴨池完成階段任務後，養鴨人家會先放乾池水，讓太陽狠狠的曬個幾天，好好消毒一番，才可讓下一批櫻桃鴨進駐。

櫻桃鴨屠宰場內有化驗室，國家派駐的獸醫師坐鎮檢驗，確保鴨子未受生菌感染，沒有病理問題才可分切，整場符合ISO220000標準。最特別的是，屠宰場選用成本較高的低溫蠟人工脫毛，可確保鴨皮完整無缺，分切品質更為優良。

林大哥說，自家族事業成立至今，經歷過無數的挑戰、一步一腳印的走來，一直秉持著永續經營的理念，嚴格注重防疫與藥物控管，從活體到屠宰以至包裝，均符合人道、衛生、新鮮、安全標準，優質的國產品，除了外銷到日本，更希望國人能品嚐到優質與美味，吃得健康又安心！

有心櫻桃鴨特色 

(一) 產地：花蓮縣玉里鄉鎮。
(二) 養殖小農：林先生家族事業。
(三) 品種：「櫻桃鴨」，來自花蓮好山好水，品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種，所孕育之新品種：英桃種北京鴨。
(四) 飼養天數：保證超過７５天以上。
(五) 飼料特色：包括蒜頭精、益生菌等綠色原料，提供小鴨天然抵抗力，避免產生疾病。
(六) 用心保證：畜牧場產銷履歷、屠宰場產銷履歷、每隻鴨都經過獸醫屠宰檢查、每個月都委託中央畜產會進行抗生素殘留檢測、為全台唯一具自有的櫻桃鴨飼養場及屠宰廠，且全程皆在花蓮生產。
(七) 飼養小秘訣：

1. 24小時流動的乾淨活水水源。
2. 鴨米仔時期，居住地有高床及保暖燈，高床可避免排泄物汙染環境。
3. 每隻鴨都有足夠的活動空間。
4. 飼料成分用蒜頭精、益生菌等綠色原料，提供小鴨天然抵抗力，避免產生疾病。

櫻桃鴨屠宰

(一) 工廠：花蓮縣玉里鄉鎮。
(二) 工廠認證：屠宰場符合有ISO22000及HACCP認證。
(三) 特色：

1. 人道屠宰：選擇成本較高的低溫蠟進行人工脫毛，可確保鴨皮完整無缺，分切後的肉品品質更為優 良。
2. 獸醫檢查合格。
3. 肉品預冷(經檢查合格之屠體，經過冰水降溫，屠體必需達到達5℃以下，以避免微生物之滋長)。
4. 低溫分切：在溫度在15℃以下之分切包裝室內，進行去骨和分切的操作。
5. 真空包裝：鴨肉放入真空包裝袋，並經抽真空排出袋中空氣，真空包裝可以有效的防止鴨肉遭受外界的污染，還可以隔絕空氣。
6. 急速凍結：使用-30~-40度的急速庫中，冷凍48小時。
7. 冷凍保存：將包裝好之商品從急速庫中移入-20度以下之冷凍庫中保存。

櫻桃鴨品質保證 

(一) 櫻桃鴨畜牧場具合格畜牧場登記。
(二) 櫻桃鴨屠宰場具合格屠宰場登記，且有ISO22000、HACCP認證。
(三) 每隻櫻桃鴨都經過獸醫屠宰檢查。
(四) 為全台唯一具自有的櫻桃鴨飼養場及屠宰廠，且全程皆在花蓮生產。

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