台灣純血黃牛

黃牛於17世紀由華南地區隨先民遷移來台，至今已近400年，是早期台灣農村耕作的主要動力來源。然而，半世紀以來，隨著農業機械發達及國外大型牛種的引進，純種黃牛香火的延續變得岌岌可危。有鑑於此，行政院農業委員會畜產試驗所自民國76年開始進行黃牛保種計畫，逐步建立純種黃牛的繁殖育種與飼養管理體系，並於民國99年通過農委會品種登記，正式命名為「台灣黃牛」；102年更進一步結合產銷履歷的實施，正式推出通過種牛生產場及牛肉分切廠的產銷履歷驗證的「台灣黃牛肉」特色品牌，是目前國內唯一以品種為基礎，品質為內涵並具產銷履歷的在地品牌牛肉。

根據研究數據顯示，台灣黃牛體型雖小，但具有耐熱、抗病及耐粗飼等特質，且具有抗逆境的本土種原優勢；又由於骨骼細小，屠宰率及精肉率相對較高，產肉效率並不亞於其他肉牛品種，最重要的是台灣黃牛肉富含不飽和脂肪酸及膽固醇低，因此具有獨特香氣風味及健康取向的特色，符合現代健康安全飲食的新潮流。

從飼料到屠宰都自己來

而郭醫師找到了位於嘉義的牧場主人楊大哥，採用放牧牛隻的方式，餵養的天然飼料也是自行種植和採收，確保沒有農藥殘留。楊大哥使用青割玉米、狼尾草、牛蒡、天然牧草，添入高蛋白毛豆與馬鈴薯，還有新鮮啤酒粕，混和攪拌均勻作為飼料，讓牛吃的營養均衡，牛隻肉質油花才能均勻分布。

在牛隻長大的過程中也沒有施打任何抗生素、磺胺劑、生長激素、瘦肉精，確保牛隻自然長成，並且提供寬敞的半露天式活動空間，讓牛隻也可以自在行走，曬日光浴。

另外，楊大哥有鑑於早期將牛隻賣給屠宰場時，發現自己一手養大的牛被灌水來增加重量，十分不忍，便決定自行購買設備，成立合格屠宰場，讓一頭牛從買進、畜養、屠宰、分切到銷售都是透明公開，全程監督屠宰過程，確保全程無汙染及人道屠宰，讓消費者安心。

因為有楊大哥的堅持，從飼料到屠宰，完全不假手他人，全程監製以確保牛肉的純淨與美味。如果您還在擔心進口牛肉不透明或者不安全？從現在開始，你可以選擇吃高品質保證的國產牛，支持在地生產的安全牛肉。

台灣純血黃牛特色：

1. 產地：嘉義縣六腳鄉／中埔鄉
2. 養殖小農：楊大哥
3. 品種：台灣黃牛
4. 飼養天數：18個月以上
5. 飼料特色：以無農藥種植的毛豆、狼尾草、青割玉米、新鮮啤酒粕、馬鈴薯、牛蒡、牧草調配而成。
6. 用心保證：畜牧場產銷履歷、屠宰場產銷履歷、CAS、每隻牛都經過獸醫屠宰檢查、每個月都委託中央畜產會進行抗生素殘留檢測。
7. 飼養小秘訣：
   半露天式的活動空間
   天然無農藥殘留的飼料
   沒有施打任何藥劑

 台灣純血黃牛屠宰：

1. 工廠：嘉義縣
2. 工廠認證：屠宰場符合有產銷履歷、ISO22000及HACCP認證。
3. 人道屠宰。
4. 獸醫檢查合格。
5. 肉品預冷(經檢查合格之屠體，經過冰水降溫，屠體必需達到達5℃以下，以避免微生物之滋長)。
6. 低溫分切：在溫度在15℃以下之分切包裝室內，進行去骨和分切的操作。
7. 真空包裝：牛肉放入真空包裝袋，並經抽真空排出袋中空氣，真空包裝可以有效的防止精肉遭受外界的污染，還可以隔絕空氣。
8. 急速凍結：使用-30~-40度的急速庫中，冷凍48小時。
9. 冷凍保存：將包裝好之商品從急速庫中移入-20度以下之冷凍庫中保存。 

台灣純血黃牛品質保證：

1. 台灣純血黃牛牧場符合產銷履歷。
2. 台灣純血黃牛宰場具有產銷履歷。
3. 屠宰廠符合ISO22000及HACCP。
4. 每隻台灣純血黃牛都經過獸醫屠宰檢查。
5. 每個月都委託SGS進行動物用藥殘留檢測。
6. 具有台灣黃牛飼養場及屠宰廠，全程皆在嘉義生產
7. 100%國產，不依賴進口肉品。

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