油封鴨腿香料黎麥佐芥末醋沙拉醬
分類:鴨肉食譜
簡介

鴨皮酥脆,鴨肉軟嫩,搭配健康又有飽足感的黎麥,健康又營養。

食材
法式鴨腿
150g
藜麥
50g
培根丁
20g
洋蔥碎
12g
蒜頭碎
5g
松子
10g
葡萄乾
10g
紅蔥頭碎
15g
香檳白酒醋
75g
5g
狄戎芥末醬
50g
初榨橄欖油
35g
西式生菜沙拉葉
適量
步驟
1
將鴨腿回溫,取出後將表面擦乾,用平底鍋將鴨腿皮面朝下,將皮面煎至酥脆,接著去骨手剝或刀切成絲備用。
2
將藜麥到入滾水中,保持水小滾約8分鐘,瀝乾後備用。
3
以平底鍋加熱培根至出油炒香後,再加入洋蔥、蒜頭碎繼續炒香,加入藜麥、松子、葡萄乾,最後以少許鹽胡椒調味即可。
4
將紅蔥頭碎、香檳白酒醋、糖、狄戎芥末醬、初榨橄欖油放入容器中混合均勻。
5
盛盤以適量鴨肉絲及生菜,加入些許芥末油醋醬拌勻 ,食用時附上香料藜麥即可。
使用食材
只有-法式櫻桃鴨腿
影片