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珠露茶燻鴨
分類：鴨肉食譜
簡介

燻烤後帶點茶香及甜味，肉質軟嫩，不會過老。

食材
鴨胸
200g
刺蔥
2g
鹽
2g
橄欖油
70CC
山胡椒
1g
珠露茶
5g
白米
50g
紅糖
10g
步驟
1
用醃料（刺蔥、鹽、橄欖油、山胡椒）醃製鴨胸。
2
冷藏醃製風乾一天後，放入密封袋，加入50C.C.橄欖油，以58度舒肥1小時。
3
將舒肥好後的鴨胸表面煎至金黃，放置網架上蓋茶燻10分鐘。
使用食材
有心鴨-櫻桃鴨胸-270g(冬鴨)
影片