嫩煎脆皮鴨胸佐季節時蔬
分類:鴨肉食譜
簡介

皮脆肉嫩,搭配奶香十足的蔬菜,色香味俱全。

食材
鴨胸
3付
香菇
8朵
筊白筍
3根
節瓜
1條
蘆筍
3根
馬鈴薯
2顆
牛奶
125ml
奶油
125g
鳳梨
1顆
步驟
1
鴨胸泡鹽滷水(1000克水:25克鹽:5克糖),靜置一晚。
2
鴨胸小火慢煎,盛起靜置5分鐘。
3
洋芋:熟馬鈴薯泥、奶油、牛奶攪拌均勻後過篩,再加入鹽調味。
4
鳳梨醬:鳳梨打成泥,放入鍋中加熱,濃縮成稠狀即可。
5
另起一熱油鍋,先將蔬菜放入鍋中,再加入奶油,煎至蔬菜變色或變軟。
6
烤箱預熱200度,蔬菜入烤箱5分鐘,鴨胸再入烤箱2分鐘。
7
取出裝盤即可。
使用食材
產銷履歷有心鴨-櫻桃鴨胸-270g(冬鴨)
影片