去骨雞翅鑲薯泥

原來自製翅腿花與薯泥雞翅一點也不難，完成去骨後，只需以鹽、胡椒醃製，無論油炸或烤，都能品嚐軟嫩多汁的絕佳口感！

雞翅

2隻

薯泥

適量

鹽

適量

胡椒

適量

扭斷翅中與翅尖關節連結，沿翅中骨頭劃一圈，切開骨頭和肉。

沿翅中骨頭往下刮，切開骨頭和肉，切除翅中骨頭。

沿翅腿軟骨劃一圈，切開骨頭和肉，將肉往後翻成棒棒糖狀。

灑鹽與胡椒適量，並塗抹均勻，將薯泥填入翅中(約7分滿，避免爆開)。

用牙籤穿過雞皮兩端並封口。

作法一：加入橄欖油適量，以大火熱油鍋（約130-150°C），轉小火，放入雞翅油炸至金黃色即可。

作法二：放烤箱，以180°C烤半小時。

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