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金鯧海鮮米粉湯
分類：水產食譜
簡介

煎過的金鯧魚外皮脆脆的，肉質細嫩鮮美，再嘗一口用海鮮和芋頭提味的湯頭，海味十足。

小提示：冷湯時加入胡椒粉，風味更好！

食材
海金鯧魚片
120g
白蝦
2隻
小卷
100g
芋頭
120g
米粉
120g
蝦皮
1g
開陽
2g
姜末
1g
鹽
適量
白胡椒粉
適量
步驟
1
先將魚片煎至雙面金黃備用，建議先煎魚皮那一面。
2
備一油鍋，將芋頭表面炸至金黃。
3
另起一油鍋，將蝦皮、開陽、姜末炒至香味飄出後，加水、胡椒粉、鹽，煮滾後放入小卷、白蝦、芋頭。
4
煮滾後再放入米粉，米粉熟透之後就可以起鍋，最後再放上魚片。
使用食材
落山風海金鯧-去刺切塊
好水蝦-大白蝦(大尾)
影片