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麻油酒香虱目魚皮捲
分類：水產食譜
簡介

煎過的魚皮有淡淡的香味及口感，搭配麵線的軟Q，很飽口。

食材
虱目魚皮
2片
白麵線
60g
老薑
60g
米酒
120cc
黑麻油
100cc
油蔥酥
30g
香油
60cc
枸杞
30g
青蔥
60g
鹽
適量
步驟
1
備滾水放入麵線，煮約2分鐘，撈起後拌入油蔥酥、青蔥、鹽。
2
醬汁：麻油熱鍋，放入薑片煸至金黃，再放入枸杞、米酒、鹽後大滾至酒味消失或保留部分酒味。
3
取保鮮膜，放上魚皮，再放上麵線，捲起後放入微滾水中靜置20分鐘後取出切半。
4
熱鍋，將魚皮捲的平整面煎至金黃，起鍋後淋上醬汁。
使用食材
暖心虱目魚-去刺虱目魚皮
影片