產品介紹

冷氣雞-去骨雞腿肉

White Chicken-Boneless Chicken Leg

將雞腿去骨留腳踝，台灣人的最愛

自動化的餵飼料設備及精心調配的配方飼料，不打擾雞隻生長

飼養在密閉水簾式雞舍，藉負壓帶走過多的氨氣、二氧化碳，同時注入新鮮空氣。

屠宰時台灣首創使用冷氣降溫，讓雞肉不在泡在水裡影響口感

烹調方式

1.適合煎炒、滷燉以及各式低溫料理等。

2.冷氣雞運動量比放山土雞低，故雞腿肉脂肪含量較高，肉質更為細嫩，適合各式料理。

3.醉雞

(1)將雞腿肉較厚部分以刀切平，去除腳踝，加入鹽、蔥、薑片，水適量（或米酒），均勻混合，靜置30分鐘。
(2)取一大張錫箔紙，放上雞腿肉，捲緊成筒狀，剪掉兩邊尾端。電鍋內加入1.5碗水，蒸20分鐘。
(3)準備一鍋滾水，加入當歸10g、枸杞20粒、鹽1大匙，煮到水變成淡褐色，加入紹興酒150c.c後關火。
(4)放涼後加入冰塊與水1000c.c，雞腿肉蒸至九分熟後取出，放入冰鎮過的高湯，封上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時，切片後即可上桌。

影音食譜

我要看食譜

安心保證

我們的藥檢報告在這邊，我們每個月都有做喔

https://www.withheart.com.tw/story/exam_list/

＊成份：白雞肉/去骨雞腿肉。
＊保存方法：置於冰箱冷凍層（-18℃以下）。
＊有效日期：標示於封口。(年/月/日)
＊原產地：台灣
＊營養標示：每份量(100公克)、熱量(214大卡)、蛋白質(14.4公克)、脂肪(16.9公克)、飽和脂肪(5公克)、反式脂肪(0公克)、碳水化合物(0公克)、糖(0公克)、鈉(84毫克)。

全台灣最好命的冷氣雞

冷氣雞住得好、吃得好、管理好

冷氣雞從出生的第一天就入住五星級的隔離空間，透過嚴格的人員進出管理，杜絕疫病傳入的風險。同時，利用電子化的監控設備，幫助隨時掌握雞隻們的狀態，減少人員到現場驚擾雞隻機會，讓雞隻更自在、開心的生活。在飲食方面，透過自動化的餵飼料設備及精心調配的配方飼料，不但讓雞隻維持定時定量的飲食習慣，也幫助牠們擁有強健的好體魄！牧場藉著飼養環境、成長狀態的記錄，以及統進統出（讓同一批雛雞一同成長、同時離開牧場）的管理方式，讓每一批冷氣雞從出生到成長的全部過程都清楚透明的呈現，並通過政府產銷履歷驗證，絕對禁得起大家的檢視！

人道屠宰，給冷氣雞最後的溫柔

屠宰場特別在等待的空間，以藍光協助穩定情緒，讓雞隻心情放鬆。此外，也特別用高頻低壓電暈方式，讓雞隻快速昏迷，減少痛苦時間，讓牠們在生命的最後一哩路更無懼怕、更有尊嚴。屠宰後的降溫一般會以泡冰水的方式降溫，不過這個做法會使雞肉甜度在過程中流失，泡澡水也容易滲透肉中，而影響肉質口感。冷氣雞突破業界慣有的做法，特別引進歐盟所採用的降溫方式：「氣冷式」降溫法，將雞隻吊掛在個別掛勾上吹冷氣降溫。不但能將雞肉的鮮甜鎖在體內，也能避免因浸泡在同一缸水中所造成皮膚疾病交叉感染的風險。在冷氣雞出場前，場內也利用「電子照相辨識系統」進行最後的把關，將有破皮、傷口等雞隻剃除，讓安全徹底落實到最後一步！