橙汁叉燒鴨腿
分類:鴨肉食譜
簡介

鴨腿肉油脂較豐富,搭配冰鎮的洋蔥,口感較爽口,也可搭配其他喜好的生菜一起食用,或是搭配米飯(鴨肉飯)也不錯喔。

食材
去骨鴨腿
800g
洋蔥絲
半顆
醃料
黑胡椒
適量
白胡椒
適量
海鹽
適量
柳橙汁
30ml
檸檬汁
10ml
洋蔥碎
半顆
醬油
36g
步驟
1
去骨鴨腿肉退冰後,用醃料醃漬並冷藏1天。
2
準備平底鍋並乾煎鴨肉,此時將鴨肉表皮朝下並逼油,煎到兩面呈現金黃色後起鍋。
3
洋蔥切絲泡冰水備用。
4
先將烤箱以約180度左右預熱10分鐘,再將鴨肉放入烤約20分鐘(記得10分鐘翻面一次)。
5
將鴨肉取出後切成片狀,搭配作法3擺盤,並用半顆柳橙打成汁後淋上即可。
使用食材
產銷履歷有心鴨-去骨櫻桃鴨腿肉
影片