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古早味肉燥飯
分類：豬肉食譜
簡介

使用五花肉與後腿絞肉一起滷製而成
搭配香菇與竹筍丁重現古早味肉燥，使用萬用滷味包讓肉燥香氣更有層次，口感豐富多變、清爽不油膩。

食材
後腿絞肉
200g
五花肉丁
200g
乾香菇丁
60g
竹筍丁
150g
水
400ml
小磨坊蔥風味油
20ml
小磨坊香蒜粒
8g
小磨坊萬用滷味包
1包
米酒
30ml
醬油
80ml
冰糖
20g
步驟
1
取炒鍋炒香五花肉丁及後腿絞肉。
2
加入香菇、竹筍丁、米酒、醬油、冰糖拌炒至香。
3
加入醬油炒出豆香，加入香蒜粒、萬用滷味包，並加入水淹過食材。
4
慢火煮約50分鐘燉至濃稠，起鍋前淋上蔥風味油即完成。
使用食材
放心豬-後腿絞肉
放心豬-五花肉條
影片