初戀的滋味-泰式椒麻雞

特製的秘密醬汁
淋上於酥脆現榨的去骨雞腿肉
彷彿在異國料理用餐那般...

冷氣雞-去骨雞腿肉

適量

腰果

適量

高麗菜

適量

地瓜粉

適量

蒜頭

適量

米酒

適量

鹽

適量

生菜

適量

嫑嫑醬

醬油、糖、醋、水比例3:2:1:1 加入香菜、蒜頭、辣椒

醃肉1.5小時將去骨雞腿肉使用刀背進行拍鬆斷筋再去骨雞腿背面劃刀痕、不切斷(醃漬會更加入味) 加入適量鹽、米酒、蒜末、薑泥、蔥油(可加可不加)、適量胡椒粉封保鮮膜，進冷藏醃製1.5-2小時

備配菜料高麗菜切絲泡水腰果(脆花生)塞進袋子裡後用力的敲碎它

醃製入味後下鍋煎至金黃酥脆熱油鍋(以半煎半炸) 去骨雞腿醃製後取出時，擦乾水分然後雞皮面沾地瓜粉去乾煎、或者全粿粉去煎、炸)起鍋後瀝乾油、放涼再切成條狀

超強擺盤檸檬、番茄切片、中間用高麗菜絲鋪底，擺上煎好切條的雞腿肉可淋上醬汁或醬汁另外擺放鳳梨切圓片灑二砂糖以噴槍炙燒黃甜椒可切條狀/丁狀作為擺飾

冷氣雞-去骨雞腿肉