腰果火雞丁

鮮嫩多汁的雞丁和酥脆可口的腰果超級下飯。這次用雞胸做料理，沒想到口感一點也不澀，吃起來很讚。值得注意的是，雞肉變成金黃色就得起鍋，最後拌炒時也不要太久，以免肉質太老喔！

火雞胸肉

600g

青椒

200g

紅甜椒

200g

蔥

20g

腰果

50g

薑

20g

橄欖油

適量

[醃料] 醬油

1大匙

[醃料] 水

2大匙

[醃料] 樹薯粉

1小匙

[調味料] 醬油

1大匙

[調味料] 米酒

1大匙

[調味料] 糖

0.5小匙

[調味料] 醋

1大匙

[調味料] 水

3大匙

[調味料] 麻油

1小匙

火雞胸肉切丁，並加入醃料拌勻，醃約30分鐘，青椒、紅甜椒去籽並切段，蔥切段，薑切片備用。

青椒、紅甜椒去籽並切段，蔥切段，薑切片備用。

準備深鍋並熱油，放入作法1，以大火過油約1分鐘，至雞丁顏色變淺後取出，並將油倒掉，僅留下1大匙的油。

用大火先爆香蔥段、薑片及青、紅椒，再倒下雞丁拌炒約30秒後，淋下調味料，炒均勻後熄火，再加入腰果拌勻，即可盛盤上桌。

臺灣火雞-去皮去骨胸肉丁