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清蒸茉莉花香虱目魚黑蒜泡泡
分類：水產食譜
簡介

黑蒜頭經過調味之後，帶點甜味、不嗆辣，搭配魚肉自然的鹹味，最對味。

食材
虱目魚菲力
300g
乾燥茉莉花
3g
黑蒜
10g
馬鈴薯
1顆
西洋芹
1支
紅洋蔥
0.5顆
白酒
20cc
牛奶
100cc
海鹽
少許
白胡椒
少許
橄欖油
少許
步驟
1
將魚菲力用白酒、鹽巴、胡椒、橄欖油、茉莉花醃製10分鐘，放入200度烤箱8分鐘。
2
黑蒜泡泡：將馬鈴薯煮熟後，加入牛奶、黑蒜、西洋芹用攪拌機攪碎後，將醬汁裝進氮氣瓶中，充入氮氣，使其成綿密狀倒出。
3
紅洋蔥切成絲狀備用。
4
依序放上魚菲力，搭配黑蒜泡泡，放上切絲洋蔥就完成了。
使用食材
暖心虱目魚-去刺虱目魚菲力
影片