法式勃根地紅酒燉鴨肉附馬鈴薯泥
分類:鴨肉食譜
簡介

燉煮後的鴨肉軟嫩,搭配醬汁和有飽足感的馬鈴薯泥,更是滋味十足。

食材
鴨肉塊
450g
蒜頭
30g
西芹
50g
洋蔥
100g
紅蘿蔔
50g
馬鈴薯
100g
紅酒
100g
番茄糊
60g
鮮奶油
30g
奶油
30g
橄欖油
30g
低筋麵粉
30g
紅酒
30g
適量
黑胡椒
適量
步驟
1
鴨肉用橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒、低筋麵粉醃製30分鐘。
2
取一熱油鍋,將醃製鴨肉煎至金黃。
3
馬鈴薯泥:馬鈴薯去皮水煮過後搗爛。取一熱鍋,加入鮮奶油、牛奶(2:1),再加入奶油、鹽調味,煮滾後放入馬鈴薯泥,加熱攪拌至稠狀即可。
4
另取一鍋,將紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蒜頭、西芹煸炒,並加入番茄糊煮透,再放入鴨肉、紅酒、水、鹽煮滾,轉小火燉煮40分鐘即可。
5
將馬鈴薯泥和鴨肉擺盤。
使用食材
產銷履歷摩爾鴨-鴨切塊
影片