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為了保護台灣品種,我們的台灣純血黃牛是由畜產試驗所保種的,採用放牧飼養的方式,餵養自家栽種的牧草,包括青割玉米、狼尾草等,搭配毛豆、馬鈴薯,還有新鮮啤酒粕作為飼料。長大的過程中沒有施打任何生長激素或瘦肉精,確保牛隻自然長成,並且提供寬敞的半露天式活動空間讓牛隻可以自在行走,曬日光浴,並在自家的合格屠宰場屠宰、分切。讓一頭牛從買進、畜養、屠宰、分切到銷售都是透明公開,讓消費者安心。
取自背脊部的肋眼牛排,肉質嫩度僅次於菲力。其油花分布均勻,以其中間會有一塊明顯的油脂為特色,故命名為「肋眼」,適合使用舒肥、煎、烤等料理方式。重量:200g/包尺寸:16*7*3cm箱重:
從每隻牛的肋骨之間取出的部位,包覆著少許筋膜,肉質偏軟但有彈性,油脂香氣濃郁,但入口不油不膩,越嚼越香,適合中西式滷燉、也可以直接香煎或炙烤。
重量:300g/包尺寸:13*4*2cm箱重:
取自牛頸部位,半筋半肉,肉質軟嫩帶軟筋,特別切成0.2公分薄片,適合快炒、醬燒或涮煮等料理方式。
重量:200g/包尺寸:厚0.2cm/片箱重:
位於牛肉腹脅部,肉質軟嫩又帶有油花,燉煮後不乾柴,適合滷、燉等料理方式。重量:300g/包尺寸:3*3cm箱重:
取自牛後腿近臀部的位置,雖然脂肪含量低,但肉質柔軟,且特別分切成骰子狀,能夠較快熟。
重量:200g/包尺寸:2.5*2.5cm箱重:
取自黃牛後腿部位,切成0.5公分微厚片,增加咀嚼口感和牛肉香氣,適合火烤、香煎或抓醃快炒。
重量:200g/包尺寸:厚0.5cm/片箱重:
取自於後腿內側,趾上部肌腱的地方。肉質Q彈帶筋性,口感有勁道,適合以文火熬燉、紅燒、清燉等料理。
重量: 300g/包;800g/包尺寸:3*3*4cm箱重:
使用黃牛前後腿肉,加上些許牛脂肪,達到順口的7:3比例,以5mm孔勁去細絞,適合做肉排、肉丸或肉醬等料理。肥瘦比3:7,孔徑0.5cm
重量:200g/包尺寸:箱重:
重量:600g/包;1kg/包尺寸:箱重:
我是有心肉舖子的創辦人郭旭英,當初創立這間公司,是因為我深信動物在變成我們餐桌上的食物之前,應該享有快樂生長和人道對待的權利,這包括人道屠宰。我們不只是想提供優質的肉品,更希望能對這個世界有所貢獻。
為了讓餐廳和消費者能夠安心使用我們的食材,我們創設了「有心溯源平台」。這個平台不僅讓餐廳可以合法使用產銷履歷的食材,還能追溯食材的來源,並計算產品的里程碳足跡,真正做到食材的全程透明。
在推動企業社會責任的路上,我們申請了美國非營利組織B Lab的「B型企業認證」,這項認證要求企業在E(環境友善)、S(客戶關係、員工照顧、社區發展)、G(公司治理)等方面達到嚴格的量化績效,並且符合高度的透明度和責任標準。我們的目標不僅是成為世界上最好的企業,而是成為「對世界好的良心舖子」。
此外,我還協助成立了台灣非營利組織「台灣永續協會」,推動天然無添加的飲食(100%潔淨標章)、產品流通過程的透明公開(透明標章),以及呈現產品食物里程的里程碳足跡標章。我們希望通過這些努力,讓每一位消費者都能吃得安心、吃得健康,並且共同創造一個對環境友善、對社會有益的未來。
我們相信,只要大家攜手合作,一定能夠實現這個美好的永續願景,讓未來的每一天,都因我們的共同努力而更加光明。
「有心肉舖子」致力於動物的人道對待,從快樂生長到人道屠宰。創立「有心溯源平台」,提供餐廳合法產銷履歷食材及追溯來源,計算碳足跡,因而獲農委會「產銷履歷卓越貢獻獎」。有心秉持著「以人為尊」的中心思想,隨時替農民、消費者、你跟我著想,我們協助願意作「真」的農民,以提供國人「好」的食物,請您用購買支持我們的理念,改變,從你我開始!
#有心肉舖子 #食材溯源 #潔淨標章 #透明標章 #永續發展目標 #B型企業 #社會創新組織
通過美國「B Lab」B型企業認證:B型企業的BIA是那斯達克(NASDAQ)列為上市公司ESG報告標準之一,「B型企業」用商業的力量,推動更美好、更包容的世界,期許以通過「B型企業認證」,實踐成為「對世界好的良心舖子」。
申請通過「經濟部」社會創新組織:致力於推動永續發展與社會責任的創新方案以實踐社會價值、加速創新發展、串聯多元資源及擴展國際影響等四大策略,為社會環境問題找出適切解決方案,擴展永續社會影響力
申請通過「台灣永續協會」台灣志業夥伴:為了推廣永續發展目標,並實踐無添加飲食,並申請100%潔淨標章、透明標章、產品里程碳足跡標章